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Haselnusskerne

Bezeichnung : Haselnusskerne
 
Botanischer Name : Corylus
 
Aussehen : Je nach Ursprung und Sorte, runde bis länglich, ovale Form. Braun mit dünneren Schalenhäutchen. Blanchiert, elfenbeinartig bis gelb.
 
Ernte : Herbst
 
Ursprung : Türkei, Italien, USA
 
   
Eigenschaften / Wissenswertes :
Der Haselnussstrauch gehört zu den Birkengewächsen und kann bis zu fünf Meter hoch werden.
Die Haselnüsse wachsen in Gruppen von zwei oder drei Nüssen.
Die Haselnuss ist die älteste bei uns bekannte Fruchtart.
Ihr Erscheinungsbild reicht bis 8.000 Jahre zurück und es ist anzunehmen, dass sie zu dieser Zeit eines der wichtigsten Nahrungsmittel war.
Neben der Marone ist sie eine der wenigen echten Nüsse.
Haselnüsse werden nach dem Einsammeln noch ca. eine Woche sonnengetrocknet.
Anschließend werden Sie nach Größen sortiert, geschält, geröstet, gehackt, gehobelt oder gemahlen.
Die Verwendungsmöglichkeiten sind schier unendlich.
Der hohe Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren hat äußerst positive Auswirkungen auf unser Blutbild.
Sie kann den Cholesterinspiegel senken und damit das Risiko an arteriosklerotischen Erkrankungen mindern.
Weitere Begleiterscheinungen sind der hohe Vitamin B und E Gehalt und die Konzentration von Biotin und Karotin.
Diese Eigenschaften wiederum können positive Einflüsse auf unser Herz/Kreislauf- und Nervensystem nehmen und für eine verbesserte Haut- und Haarstruktur sorgen.
Gleichzeitig erhöhen sie unsere Leistungsfähigkeit.

 

Nährwertangaben

 
100g Haselnusskerne enthalten durchschnittlich :
  • Brennwert : 644 kcal
  • Total Fett : 61,6g
  • Ballaststoffe : 8,2g
  • Calcium : 226mg
  • Phosphor : 333mg
  • Kalium : 636mg
  • Kohlenhydrate : 10,5g
  • Magnesium :156mg
  • Eisen : 3,8mg
  • Natrium : 2mg
  • Thiamin : 0,4mg
  • Riboflavin : 0,2mg
  • Eiweiß : 14,1g
 

Quelle : Souci, Fachmann, Kraut

Heseker, B.u.H., Nährstoffe in Lebensmitteln

Die Angaben über die hinterlegten Nährwerte unterliegen den für Naturprodukte üblichen Schwankungen.


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