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Erstmals aufgetreten sind Pflaumen in Persien, von dort aus gelangten sie in die heute bekannten Anbaugebiete Sie zählen zum Steinobst und wachsen auf bis zu vier Meter hohen Bäumen.
Es gibt zahllose Sorten und im erweitersten Sinne zählen auch Zwetschgen und Mirabellen dazu.
Zur Trockenfruchtproduktion eignen sich nur Sorten, die zur Fermentierung neigen.
Die vollreifen Früchte werden zur Erntezeit von den Bäumen geschüttelt, in Netzen aufgefangen und gelangen dann zur weiteren Bearbeitung, wo sie gewaschen, entsteint und im Trocknungstunnel etwa 24 Stunden bei ca. 75 Grad getrocknet werden.
Allgemein üblich ist die Behandlung mit Sorbinsäure, um die Pflaumen dadurch gegen Mikroorganismen zu schützen.
Unter dem Aspekt „Wohlbefinden“ sind die Anwendungsbereiche von Pflaumen nahezu unerschöpflich.
Bedingt durch den hohen Fructosegehalt wirken sie sich günstig auf die Darmtätigkeit aus.
Trockenpflaumen regen die Verdauung an und sind deshalb als Abführmittel bestens geeignet.
Die vorhandenen Pektine haben cholesterinsenkende Wirkung.
Sie können das Herz-Kreislauf-System und die Alterung der Haut, durch ihren Wirkungsgrad an Vitamin A und Beta-Karotinen, schützen.
Gleichzeitig haben sie durch ihren hohen Eisengehalt blutbildende Wirkung und schützen vor der Freisetzung „Freier Radikaler“, also können krebshemmende Eigenschaften aufbauen.