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Fast nicht zu glauben, dass ein Walnussbaum bis zu 400 Jahre alt werden kann.
Die Früchte des ca. 30 Meter hohen Baumes sind bis zu ihrer Reife von einer grünen und fleischigen Fruchthaut umgeben, die dann aufplatzt und abfällt.
Während der Ernte werden die Kerne von ihrer Schale befreit, gewaschen und in Trockenkammern getrocknet.
Hierbei verlieren sie ungefähr zwei Drittel ihres ursprünglichen Gewichts.
Mit Schale werden die Walnüsse häufig gebleicht, um ihnen eine hellere Optik zu geben.
Nahezu ein eigenes Kapitel füllen die Angaben zu den gesundheitlichen Aspekten.
An dieser Stelle wollen wir die wichtigsten davon erwähnen : Walnüsse liefern viele Stoffe, die der Körper benötigt, aber nicht selbst herstellen kann, so zum Beispiel Oemga-3 und Omega-6-Fettsäuren.
Walnüsse sind eiweißreich und enthalten kein Cholesterin.
Walnüsse stecken voller Vitamine und Mineralien sowie Antioxidanten, die zur Vorbeugung gegen Krebs und anderer Krankheiten wichtig sind.
Die Funktion der Arterien wird verbessert.
Das Risiko bei Herzerkrankungen und Infarkten wird reduziert.
Gleiches gilt für Entzündungen, Diabetes und Blutdruck.